舌尖上的旅行——跟着味觉游锦州

来源:辽西商报 2012-06-02 07:00:00

  游完景区吃点啥? 

  锦州市区: 

锦州烧烤锦州烧烤

  锦州干豆腐:以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽;“薄”是指每张豆腐厚薄如纸,太阳底下能透亮儿;“细”是指豆腐里不含豆渣,口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色,被锦州人引为自豪。锦州干豆腐(外地又称豆腐片),色微黄,熟食可炒可炖,千烹万滚不变形色;生吃则有嚼头,满口余香。辽西人尤以干豆腐卷大葱,再蘸以农家自制的黄酱为最佳食用之法,又抗饥又下饭,百吃不厌。 

  白家锅烙:锦州地方风味,特点是底色金黄,形如虎蹄,口感鲜醇,咀嚼脆生,鲜香水灵,香而不腻。

  锦州烧烤:独具特色的地方小吃。手法独特,有生烤和熟烤之别,小调料多达十几种,不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”,所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观,让人食而不腻、食而不厌。来锦州旅游的人一定要吃上一顿锦州烧烤才能不枉来锦州一次。现在锦州烧烤已经开始走出锦州,在沈阳、大连、北京、哈尔滨等大城市都能看到锦州烧烤的大牌子,“锦州烧烤”几乎成了行业的代名词。 

  锦州小菜:驰名中外,以“海味佳品”著称,分什锦小菜类、虾油制品类、虾酱类、盐渍菜类5大类100余个品种。创始于清朝康熙年间,距今已有300多年历史,系皇家贡品而闻名于世。传统的锦州“什锦小菜”采用小黄瓜、油椒、豇豆、芹菜、小芸豆角、小茄子、苤兰块、小地梨、杏仁、姜丝等10种鲜嫩蔬菜,经特殊生产工艺加工后,用优质虾油调制而成。 

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