沈城市民疑似买到假蛋 鸡蛋煮完还有胶皮味(图)(2)

来源:沈阳晚报 2012-03-02 08:07:42
怪鸡蛋煎完不成形。记者 王大局 摄怪鸡蛋煎完不成形。记者 王大局 摄

 

  这些鸡蛋到底是真是假?昨日13时,记者来到小肖家中,分别做了几个实验。

  搅鸡蛋——蛋清蛋黄不融合

  从肉眼观察,这些“可疑鸡蛋”蛋壳颜色偏白,质地薄而脆,稍一用劲儿就会破。拿在手中晃动,鸡蛋里好像有水的声响,用鼻子细闻,没有正常鸡蛋隐隐的腥味,而稍有些石灰味。将其打在碗中,蛋清像水一样流出来,而蛋黄却呈现胶状,用筷子搅动,蛋黄和蛋清不融到一起。

  煎鸡蛋——冒泡崩油噼啪响

  将油倒入煎锅加热,再将鸡蛋打入锅中。蛋清很快流动成不规则形状。加热两三分钟后,蛋清不时有气泡产生,煎锅里发出“噼啪”的崩油声。用锅铲很难将煎蛋翻个,大概七八分钟后,鸡蛋才煎好,记者尝了一口,发现有石灰味。    

  随后,记者又拿了一枚正常鸡蛋,煎蛋方法、条件与前者全部相同。将蛋打入油锅后,蛋清自然形成一个圆形,蛋黄完整躺在中间。由于蛋清浓稠,一分钟之后可以用锅铲翻起。加热过程中,鸡蛋始终没有出现崩油现象。三分钟后,煎好的鸡蛋口感正常,有鸡蛋香味。

  煮鸡蛋——弹力十足

  在锅中加清水加热直至沸腾后,同时放入可疑鸡蛋和正常鸡蛋。不到一分钟,可疑鸡蛋蛋壳破裂,蛋清流出。15分钟后取出,用冷水冲凉后,剥皮掰成两半,用手轻捏,发现蛋清和蛋黄都比正常鸡蛋弹性大很多,伸缩性强。品尝后发现,可疑鸡蛋有种石灰和胶皮的味道。而正常鸡蛋煮完后,不仅有鸡蛋香,蛋黄一捏很容易成粉末状。

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