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身价57万的日本国宝和牛 爱喝啤酒喜欢按摩

来源:沈阳晚报 2011-10-12 08:14:52
记者当牛倌 记者当牛倌
轻轻按摩 轻轻按摩
喝深井水 喝深井水  本组照片均由 王勇 摄

  
    沈阳晚报讯(记者 张晓宁 )它在日本被称为“国宝”,它叫和牛。它从澳大利亚乘专机到达中国,它的价格是一头57万元人民币。被称为牛中“贵族”的和牛和普通牛有何区别?昨天,记者来到法库县五台子乡的中国惟一纯种和牛养殖基地,亲自见证了这种金贵的肉牛不一样的生活。

  严防“布病”人车都得消毒

  几次预约采访均被婉拒,直到记者昨天来到法库县五台子乡的和牛养殖基地,这里面的秘密才被揭开。

  投资该养殖基地的润和国际投资有限公司的副总经理赵明说,前段时间,布鲁菌病(简称“布病”)在外地个别牧场发现,这让位于五台子乡的和牛养殖基地高度紧张。用赵明的话来讲,如果消毒不慎,让“布病”传入养殖基地,后果将导致和牛大批死亡。

  因此,当采访车进入养殖基地时,各方面都非常小心。首先车辆要驶入消毒池消毒才能进入牧场。随后,记者被领进一处消毒室,先在放在消毒剂的绿色湿润地面上来回走动,完成鞋底的消毒,随后又要接受墙上的紫外线灯管消毒。赵明告诉记者,这种紫外线灯管有较强的消杀作用,但同时也有辐射性,如果人照射时间过长,会造成脱发等副作用。

  两度消毒后,赵明再次对记者做了“不能与牛作零距离接触”的警告。赵明介绍说,因为和牛是一种好奇心很强的动物,如果与它近距离接触,它会不自觉伸出舌头来舔,很容易传染病菌。

  饲养员随时准备“拉架”

  沿着五台子乡的蜿蜒小路向山坡行驶,一处用墙围起的开阔地块就是基地所在。在一排排白蓝相间的牛舍里,共有和牛733头。其中有50头种牛是2007年从澳大利亚空运来的,每头牛的价格平均为57万元人民币。这50头和牛共两个品种,一种是熊本红牛,一种是担马牛。其中担马牛是日本和牛中最好的品种。

  每栋牛舍都配有专职的饲养员,多为当地村民,一般都是夫妻俩。因为和牛的牛舍需要24小时有人看守。和牛的饲养十分有规律,每天3时、14时、18时都要喂食,只有这样,才能保证每只牛每天长2.6斤肉。除了一日三餐和卫生,饲养员还有一个更重要的任务,就是充当调解员,一旦发现牛打架,不管是什么时间,都要起来劝架。

  种公牛的脾气坏得惊人,在牛舍里拴着还好,一旦放到院子里散步,立刻凶相毕露。为了避免两牛争斗造成的伤亡,每头牛出去散步时都要单独被隔离在一个小院子里。养殖基地的王场长介绍,种公牛的脾气非常不好,如果不给他们隔开,两只公牛会为地盘和母牛往死里斗,甚至一只把另一只“灭”了。而如果公牛散步时聚在一起,则会发生群殴,几死几伤后果将不堪设想。

  母牛群里也有“大姐大”

  为了避免母牛和公牛在一起任意偷尝禁果,养殖场里母牛和公牛是绝对隔离的。但和公牛散步时的独门独院相比,母牛们出去散步则少了这种限制。

  7号牛舍旁,一群母牛正在悠闲地散步。记者眼前的和牛,皮毛锃亮,温顺可爱,不时用大眼睛向记者“放电”,让记者忍不住上前摸了一下和牛的鼻子。王场长说,千万不要为和牛温柔的外表所迷惑。“脾气大着呢,要不怎么说牛脾气呢。”说话间,院子里的两头和牛突然嘶叫着顶了起来,旁边的牛迅速散开到不远处围观,两头牛越战越酣,那气势绝对就是一场精彩的“西班牙斗牛”,几个回合下来,其中一只和牛便头破血流,败下阵来。

  “这是这群牛中的‘老二’在挑战‘大姐大’的权威,这不,又失败了。”王场长指着院子里一头体格健壮,皮毛格外黑亮的牛说道,它就是这群牛的“大姐大”。只要它一出现,每只牛都乖乖让路,它要吃饭,别的牛就得在旁边看着。

  记者发现,每头和牛的耳朵上都有一只圆形的耳标,相当于牛的身份证,从这个耳标上可以查到每只牛的宗谱及祖上三代,这也是纯种和牛的标志。有趣的是,刚刚才打了胜仗的“大姐大”耳标编号恰巧为“0101”。

  爱喝啤酒拒绝自来水

  到了和牛饮水的时间,饲养员拿起一根塑料管放入水槽,水缓缓地流进去,刚才还无精打采的和牛开始变得活跃起来。“这水都是从深井打出来的井水,因为和牛是绝不肯喝自来水的。”

  和牛喜冷怕热,夏天的时候常常没有胃口。这时就需要来点啤酒刺激一下。喝啤酒绝对是和牛最大的享受之一,但绝不能让它一醉方休,每次每只牛只能限量600ML,而且啤酒是用特殊的粮食发酵制成的,不能有半点添加剂,目的是为了保证牛肉质量。

  当然啤酒只是“小零食”而已,对于和牛来讲,日常的主食多以玉米料为主。对和牛来讲,玉米料只能算日常的“大米饭”而已,而羊草则是它们的最爱,相当于人类爱吃的“饺子”。

  记者拿起一把羊草,向牛群扬了扬,一见到羊草,刚刚还在悠闲散步的牛群立即争先恐后凑了过来,扬着嘴巴要羊草吃。

  除了玉米料和羊草,和牛还会定期补充苜蓿草和胡萝卜,偶尔也会吃些板蓝根、大青叶等药材来增强抗病能力。

  母牛怀孕听音乐做“胎教”

  王场长在牛群里转了一圈,牵出一头黑色的和牛来。“牛也是有美有丑,这只牛就是公认的‘美女’,你看,她长得多漂亮,在农博会上展出的那只就是她。”记者这才注意到,并不是每只牛都长得一模一样,而眼前的这头牛确实比其他牛漂亮许多,大大的眼睛,长长的睫毛,而且格外温顺可爱。

  除了在伙食上有优待,和牛每天还能享受专业的按摩。记者来得正是时候,“美女”马上就要享受按摩了。按摩的第一步就是先为牛梳理皮毛,本以为这是个专业性不强的活儿,记者便主动请缨。没想到刚梳了几下,“美女”就开始四处踱步,显得有些不耐烦。王场长说,和牛的皮非常薄,梳理毛皮时一是不能戗毛,二是不能用力,否则牛会感觉到疼痛。据说,按摩的目的是为了增加牛的血液循环,让肉质更加鲜嫩。

  记者注意到,在母牛饲养区,均安装了音箱。王场长告诉记者,这些音箱是用来给怀孕的母牛放轻音乐的。

  和牛繁殖基本靠“代孕”

  人类不生育,可以借助人工受孕或寻找代孕母亲来完成,和牛也一样。在和牛养殖基地,几乎90%的小和牛都是通过代孕母亲代孕生产的,只不过和牛的代孕不是因为不孕,而是为了加快繁殖能力。

  和牛的繁殖能力不强,一头母牛从怀孕到生产,需要九个月零二十八天,基本相当于人类“十月怀胎”,而且和牛基本都是单胎,这大大影响了和牛的繁殖。而代孕技术却轻易解决了这个难题。被选为代孕母亲的牛包括秦川牛、夏洛莱牛、奶牛等。标准是身体健康,但以性格温顺为最好。不但养殖场的母牛可以代孕,周围农户家养的母牛也可以代孕,大大提高了和牛的繁殖能力。

  所以在养殖基地总会看到一种独特的风景:黑白相间的奶牛领着自己的黑色和牛宝宝散步,白色的夏洛莱牛在深情地舔着与自己长相迥异的和牛宝宝。

  牛肉最贵2000元/公斤

  赵明告诉记者,和牛在日本属于“国宝”级动物,相当于中国的“大熊猫”。一般情况下,和牛是不允许出口到国外的。因此,这些从澳大利亚辗转来到中国的和牛更显金贵。

  一公斤和牛肉能卖多少钱?赵明说,牛肉按照等级来讲,共分五个等级,从A1到A5。普通百姓平时吃的牛肉为A1级牛肉,价格比较便宜。和牛身上的肉最低也是A3级,每100克在30元左右,最贵的A5级肉,达到2000元/公斤的天价。“当然A4级以上的肉都只销往五星级涉外酒店及高级料理店。”

  赵明告诉记者,牛在屠宰前都会产生应激反应,也就是通常所讲的恐惧。

  而和牛的屠宰却非常人性化,先在和牛的头部注射一种麻醉剂,然后在其无知觉的情况下再屠宰。“这样出来的肉口感非常好。”

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  日本和牛

  日本和牛以黑色为主毛色,在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克。日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,在日本被视为“国宝”,在西欧市场也极其昂贵。

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