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自酿葡萄酒发酵过程中会产生大量气体

A-A+2014年8月3日08:19新京报评论

  验证二

  有办法能减少甲醇吗?

  两位专家介绍,过去的假白酒事件,就是甲醇惹的祸。它具有较强的毒性,经消化道迅速吸收可导致失明,甚至致死。不过,也有一些办法能够减少甲醇的产生。

  专家提醒,自酿葡萄酒时不要选用带霉变的葡萄,最好给葡萄消毒以杀死有害细菌,另外,自酿葡萄酒应原汁自酿,加水或加酒都是错误的。

  还需注意的是,自酿葡萄酒发酵过程中会产生大量气体,千万不要用塑料瓶、铝器皿等来盛装,应使用木桶。

  黄卫东还表示,自酿酒时最好加入防止细菌滋生的偏重亚硫酸钾、果胶酶等。但考虑到家里自酿的环境,他建议不懂葡萄酒的人最好别自酿酒,否则存在安全风险。

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