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洗碗工3秒洗一个盘 同时任穿肉工徒手穿肉

A-A+2014年7月28日07:18新京报评论

汉丽轩烤肉超市昌平店的后厨环境。汉丽轩烤肉超市昌平店的后厨环境。

  乱象 4

  碗盘用量大洗了不消毒

  洗碗工3秒洗一个盘,同时任穿肉工徒手穿肉

  这家店平时生意较好,周末更火爆,50桌全满,还有等餐的。

  因为是自己取食物,碗盘的用量极大,据记者统计,一般4人桌一餐能用掉20个以上。为了供应碗盘,洗碗间也成了烤肉店最忙的地方。

  洗碗间紧靠着后厨,约有8平米大小,设有6个水池,其中3个用来洗盘子,另外3个用来洗碗。

  “盘子又到了,赶紧洗,不然一会没盘子用了。”见服务员又送来一堆盘子,一名洗碗工说。

  该洗碗工将近百个脏盘子一次性放入一个水池,拿布搓几下,便立即放入下一个池子。另一名洗碗工依然是搓几下,便放入最后一个池子涮一涮,这个盘子就算是洗完了。

  就这样,近百个盘子在不到10分钟的时间里就被洗完了,然后被立即端出去给顾客使用。而由于洗的盘子太多,第一个池子的水已经变成了泛着油光的红褐色。

  洗完的盘子,直接被端到前厅供顾客使用。按照《食品安全法》,“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒”。但这些盘子并未被消毒,是否“洗净”,也很难说。

  “没办法,盘子的用量太大,不洗这么快,就没盘子用了。”一名洗碗工说。

  3名洗碗工,同时还担负着穿羊肉串的工作。在洗碗间没有碗洗的时候,她们便开始徒手穿肉串。有些肉条没沾上酱汁,她们穿好串后,直接拿着肉串在手糊有酱汁的地方一蹭,便算是大功告成。

  摄影/新京报调查组

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