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揭烤肉店乱象:客人剩菜整理再上餐桌 死鱼变鱼片

A-A+2014年7月28日07:18新京报评论

7月23日,汉丽轩烤肉超市昌平店,服务员将几盘顾客剩菜(左手中叠在一起的是几盘肉,其右手正整理韭菜)端回后厨,进行整理后准备再送往餐厅自助取餐区供顾客食用。  7月23日,汉丽轩烤肉超市昌平店,服务员将几盘顾客剩菜(左手中叠在一起的是几盘肉,其右手正整理韭菜)端回后厨,进行整理后准备再送往餐厅自助取餐区供顾客食用。

  近日,“汉丽轩烤肉超市昌平店”的一名前员工陈文(化名),爆出该店剩菜回收重复利用、后厨卫生差等多种乱象。也有网友点评称“吃完拉肚子”、“卫生太差”等。

  新京报记者通过应聘该店服务员和学徒工暗访,发现这家烤肉店确实存在种种乱象,如将客人吃剩的肉,端回后厨整理后再次摆上取餐台;在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼,最终变成了鱼片;已有异味的鱿鱼,被拌入洋葱和调料,“新装”上台。

  汉丽轩烤肉官网上,声称“一直注重菜品质量”,还希望成为“受人尊敬”的餐饮品牌连锁店,但不知对这些曝光的问题,会作何反应。

在开餐前,烤肉店一名员工正徒手搅拌肉片在开餐前,烤肉店一名员工正徒手搅拌肉片
后厨,扔在地上的死鱼被踢到垃圾桶边,它最终被切成了鱼片(小图)送上餐桌。后厨,扔在地上的死鱼被踢到垃圾桶边,它最终被切成了鱼片(小图)送上餐桌。

  乱象 1

  烤肉店入职无需健康证

  面试3分钟即过;暑期工不知“健康证是啥”

  “应聘是吧?来吧,别的不需要,带身份证复印件就行了。”拨通昌平汉丽轩烤肉店的招聘电话,负责人很爽快地答应面试。

  这家烤肉店位于昌平区永安路,共有三层,楼外是茶色玻璃,汉丽轩三个红色大字特别醒目。

  在前台填了姓名、年龄、应聘职务、联系方式后,对方只问了一句“以前干过吗”,得到肯定回答后,便让记者第二天来上班。

  整个应聘过程3分钟不到,在记者表示担心没有健康证无法立即工作时,这名招聘人员直接称“不需要办健康证,只要带身份证就行。”

  7月22日,本报另一名记者再次进入该烤肉店应聘,这次应聘的是后厨的学徒工,然而,其过程与此前应聘服务员大同小异,不超过3分钟的面试后,即被告知“可以来上班”,同样的,没有提及需要健康证的要求。

  而记者随后进入店内工作后发现,很多老员工,也无健康证。一名店内的暑期工还反问:“健康证是啥?能干活儿不就行了。”

  曾在该店后厨工作过的陈文说,他之前在别的餐饮店打工,都按要求检查并办理了健康证,但入职汉丽轩,从未被要求过办理健康证。

  北京万贝律师事务所王传巍律师表示,新的《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》均对餐饮从业人员的健康管理有相应规定,要求每年进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。违反此规定的,会责令改正,情节严重的,可停业,甚至吊销营业证照。

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