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辽宁上半年餐饮营业额涨16% 高端酒店走平民路线

A-A+2014年8月24日07:22 沈阳网-沈阳晚报评论

  近日,辽宁省服务业委员会发布统计数据显示,今年上半年,全省餐饮业营业额实现727亿元,同比增长16%,增速比去年同期加快1个百分点,高于全国平均水平5个百分点。

  高档饭店去“高端化”

  辽宁各地高端餐饮企业纷纷去“高端化”,改打“大众牌”,大谊园酒店、吉祥凯悦酒店等高端餐饮企业通过调整菜品价格、取消限时和最低消费,推出特价菜、拼盘菜、会员菜、限时打折优惠等促销手段,大力开拓大众餐饮市场,一些调整及时的高端餐饮企业经营已走出困境。

  以东北大厦为例,这家高档酒店调整了厨师队伍,将主营菜品由高端粤菜调整为东北地方菜,上半年利润额同比就提高8%。    

  餐饮企业走“网络化”

  辽宁各地高端餐饮企业今年上半年纷纷通过网络营销、微博营销、短信平台等现代营销手段,努力扩大市场份额。麒麟海鲜食府、西唐盛筵、金桂轩、顺峰、富丽华等餐饮企业顺应网络时代潮流,携手各大团购网站,及时推出网络团购优惠套餐,直接拉动消费。

  其中,麒麟海鲜食府推出698元的10人套餐,人均70元就能吃到有鲍鱼、有飞蟹的海鲜大餐;西唐盛筵酒店则把海鲜自助餐的价格,拉低到了58元;世星国际饭店将高档包间和康乐中心调整为婚宴大厅,今年上半年婚宴营业收入将近千万元。

  品牌酒店搞“副品牌”

  很多高端餐饮企业在市场低迷期,更加重视品牌形象和战略定位,实施“主副品牌”营销战略,通过“主牌带副牌”以及多元化经营实现转型升级。

  筷道餐饮有限公司就对企业品牌架构进行了调整,推出古朴东北菜、悦烤悦香炭火烤肉两个“接地气”的副品牌,初步形成了以筷道大连渔港、筷道国宴、古朴东北菜、悦烤悦香炭火烤肉等为主体的品牌体系,企业经营结构优化后,市场竞争力也增强了。沈阳晚报、沈阳网记者 谷丽红


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