据介绍，炭疽是由炭疽芽孢杆菌引起的急性人畜共患传染病，炭疽芽孢杆菌可以在土壤中存活数十年，甚至更久。由于草食动物易感染炭疽，所以炭疽疫情多发牛、羊、马、驴、骡子等草食性动物身上。而人的感染途径很单一，通常是接触患病动物或动物制品被感染。简言之，即人们在不知情的情况下，对病死的牲畜进行剖解、剥皮及肉类等动物制品的搬运、加工等，皮肤存在破损或伤口而造成感染。
沈阳晚报、沈阳网记者 李靖
预防病从口入 牛羊肉须做熟
姚文清表示，最易感染炭疽的人群是养殖户等，因此，如果人们能远离不明原因的病死牛羊等肉制品，就会减少感染几率。对于人们关心的市场上的肉是否安全？姚文清还表示，目前，西丰当地监管严格，包括正常牛羊都不允许宰杀，而西丰县以外的牛羊肉想要进入市场，都是经过检疫的，因此，人们买到“炭疽肉”的可能性比较小。不过，她仍然建议，选购牛羊肉时，还应到正规超市或者市场选购。再有，人们在烹煮牛羊肉时，切记要煮熟，使用菜板也应生熟分开。（李靖）
