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专家称牛肉存在严重质量问题

A-A+2013年5月10日09:14北国网-辽沈晚报评论

  现场检查:卖肉者拿出检疫合格证

  昨日下午,辽沈晚报、北国网记者带着“问题牛肉”来到沈阳市工商行政管理局于洪分局迎宾路工商所。

  工作人员介绍,消费者购买的牛肉是否存在问题,工商部门只能从流通领域进行检查,“从经营许可、牛肉的检验票据等方面看是否手续齐全,至于牛肉是否有添加剂,还需要通过权威部门的检验。”

  随后,记者和工作人员一起来到小王购买牛肉的摊位。看着记者手中的牛肉,老板承认小王所说的牛肉是她家卖出的。老板向工作人员出示了经营许可证、动物检疫合格证明,并保证自己销售的肉绝对不存在问题。

  对话:卖的是牛身上最嫩的部位

  辽沈晚报、北国网记者:牛肉是在哪上的?

  卖肉者:正规的屠宰场,他们每天都给我送肉。

  辽沈晚报、北国网记者:为何摊位上销售的肉发粘、特别红?

  卖肉者:牛肉这么嫩,跟排酸有一定关系。同时,牛肉的部位不同,软硬程度也不同,我们卖出去的这个部位是牛身上最嫩的部位。还有,存放的方法不同,也造成了牛肉颜色不同。

  辽沈晚报、北国网记者:别家牛肉都30元一斤,为啥28元就卖了出去?

  卖肉者:一般零售都是30元一斤,知道是饭店买肉,我给了批发价,每斤就几毛钱的利。

  辽沈晚报、北国网记者:每天能卖多少斤肉?没觉得这肉有啥问题吗?

  卖肉者:每天也就百八十斤,咱家肉都是正规渠道进货。咱家在市场里卖肉多年,咋能卖坏肉,砸了自己招牌?

  专家:牛肉存在严重质量问题 添了什么东西需鉴定

  昨日,记者将小王购买的牛肉拿给辽宁省清真商业食品管理协会会长回守烈鉴定,回会长用手指捏了一小块肉,当即表示,这肉存在严重的质量问题,至于肉里面添加了什么类型的添加剂,则需要专业的技术部门鉴定后才能得出结论。

  但商家的确出具了动物检疫合格证明,这是怎么回事呢?回会长解释,消费者一直存在一个误区,认为有了相关手续就能保证肉的质量。其实,动物检疫合格证明只能检验动物肉是否存在传染病,并不对肉的质量负责,也就是说,是否存在添加剂等现象相关部门也并不知情。

  回会长介绍,黑加工点的食物中,一般含有淀粉、食用胶、化工原料(化学添加剂)、“高级配方”添加剂等成分。

  如何辨别问题牛肉

  正常的牛肉呈暗红色,表面干爽、有弹性。可以用一张面巾纸敷在牛肉上片刻,揭下后,如果面巾纸湿透了,就说明牛肉有注水问题;如果纸巾发红,则说明牛肉添加色素了。 本报特别报道组

  昨日,辽沈晚报、北国网记者和于洪工商人员来到东湖市场牛肉摊位,对相关的手续进行检查。 本报特别报道组 摄

 

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