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日本第二大便利店LAW-SON用餐饮打开中国市场

A-A+2014年2月17日07:21时代商报评论

  开便利店的思路大家知道很多,现在放眼世界,看我们的邻国日本是怎么做的呢,他们在中国为什么会这么成功?

  罗森(LAW-SON)便利店于1975年4月在日本成立,是日本第二大连锁便利店集团,目前全球罗森便利店超过11000多家。1996年罗森进入中国,至今在中国的团,目前全球罗森便利店超过11000多家。1996年罗森进入中国,至今在中国的门店已经超过300家。随着中国便利店市场进入了一个高速发展期,餐饮服务成为罗森打开中国消费市场的利器。

  在竞争愈发激烈的现状下,自主研发的鲜食产品的种类及品质成为各家便利店差异化的关键。罗森便利店经营的商品中最具特色的就是很多自制的快餐和热食。罗森针对中国消费者的生活习惯,自主开发了盒饭、甜点、中餐等品种,满足中国消费者需求。如“好炖”,类似中国的麻辣烫;盒饭,中餐日餐都有,品种多达6-7种,而且价格适中,口味很好,保质期都是4个小时。

  罗森对盒饭不仅有量的要求,更有质的控制。罗森设置了两个温度段,即米饭可口的温度为20摄氏度、材料鲜美的温度为5摄氏度,进而销售。

  鲜食胜于同行的秘诀之一在于更快地推出新品。罗森要求每个月推新四种便当、一个寿司和一个饭团,这意味着上海罗森的便当每周都有新品。而在北京的罗森便利店,每周则会更新8至10种鲜食产品。

  在罗森内部,有一项机制叫做“听听你的意见”,任何一个部门的员工向商品部提出一条意见,不管采纳与否都可以得到10元的象征性奖励。罗森物流配送部一位男员工提议推出分量更大的便当。不久,罗森就推出了750g的麻辣香锅饭,以满足饭量大的男性顾客。罗森便利店标志性的现场热炒快餐,便是通过研究不同顾客需求而来的。比如,价格分为高、中、低三档,菜品分为素食、鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜等,口味则分为辣味、咸鲜、清淡。每个类别都要有,这样才能满足所有客人的需求。

 

 

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