冬季进补牛羊肉必不可少,往年其价格也会随着需求的增加而上涨,甚至飙升。

  不过,细心的沈城消费者发现,今年牛羊肉价格并未上涨,仍然稳定在60元/公斤左右。销售旺季价格为何不涨?对此,鲁证期货农业分析师王源认为,市场供应量大幅增加是其价格稳定的主因。

  价格稳定货源充足

  家住铁西区铁西广场的于女士是一个家庭主妇,安排好全家人的一日三餐成了她的主要工作。今年她家买牛羊肉的次数也要多于去年,最主要原因是价格实惠合理。“今年的特价牛羊肉不少,我昨天去建设大路上的一家超市,牛肉打出了28块的特价,羊肉是30块钱。”于女士说,从今年3月份开始到现在,经常有特价牛羊肉,即使不特价,价格也没觉得涨。

  在于洪区东湖市场,消费者卢女士精心挑选着牛腱肉。“你看,这么新鲜的牛腱子才32块钱。”卢女士说,今年这肉可真不贵,不像去年,一个月一个价,涨得厉害。

  昨日,记者在铁西区九路市场、皇姑区塔湾明廉等菜市场了解到,目前沈阳市场上牛羊肉的供应量比较充足,价格基本稳定在60元/公斤左右。

  在于洪区东湖市场,经销户李先生表示,其实羊肉的价格和去年同期相比,每斤还降了一两块钱。“去年羊肉最好的部位是每斤34块,其他部位的是每斤27块,而今年最好的部位每斤32块,其他部位的是每斤25块。”

  供求关系发生改变

  据了解,不仅是沈城牛羊肉价格保持稳定。从全国来看,牛羊肉价格也没有延续往年的上涨态势,价格同比涨幅明显收窄。对此,王源认为,出现这种情况大体上有两点原因,一是因为生产增加,供应充足;二是因为消费呈现疲软。

  近些年肉羊效益好,规模化养殖加快发展,羊肉市场供应量增加。但受宏观经济增速放缓影响,从去年冬季开始羊肉市场消费有所下降。“今年春季小反刍兽疫疫情发生后,各地暂停活羊跨省份和省内调运,关闭活羊交易市场。”王源称,活羊调运放开后,前期压栏的牛羊集中出栏,一些养殖户甚至恐慌性抛售。

  此外,王源还分析道,今年以来内蒙古全区降水量同比下降18%,草场减产比较严重,牧民储草量偏少,为减小过冬饲草料贮备的压力,农牧民选择加快出栏,肉羊集中上市。另外,进口增加对国内牛羊肉市场也有一定影响。

  明年初价格或许上涨

  尽管牛羊肉价格目前保持平稳,但许多业内人士看来,在春节前的一个月,随着消费需求的增加,牛羊肉价格或许仍然会上涨。“但这需要时间和实际情况的考验。”王源说。

  近年来,我国牛羊生产持续稳定增长。相关数据显示,2013年,全国牛肉、羊肉产量分别为673.2万吨和408.1万吨,比2000年分别增长31.2%和54.5%,年均增长2.1%和3.4%。

  但相对生产发展,消费增长更快。据农业部数据透露,近些年,牛羊肉在肉类消费结构中的占比一直保持在13%左右。2013年全国城乡居民家庭购买牛羊肉量为396.1万吨,与2000年的240.4万吨相比,年均消费增长3.9%,供不应求带动价格连续上涨。从2001年开始,牛羊肉价格连续上涨了13年。其中,2007—2013年上涨势头较猛,牛肉价格年均上涨17.9%,羊肉价格年均上涨18.7%。

  王源认为,尽管今年以来牛羊肉价格上涨势头有所放缓,部分地区羊肉和活羊价格出现阶段性下降,但随着居民生活水平持续提高,膳食结构加快调整,牛羊肉消费增加是大趋势,供给偏紧的格局短时期内不会从根本上改变,价格也不会出现大的波动。 本报记者 于硕