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烧烤“保真战”硝烟弥漫 挂羊肉现切现穿

A-A+2014年7月2日09:16大连晚报评论

  本报讯 夏季到来,我市烧烤经济进入一年中的最旺季,市民烧烤消费也越来越集中旺盛,羊肉串通常是我市各大烧烤摊位中的“头牌”,随着市民健康意识提高,烧烤摊位从挂羊肉到现场切肉穿串卖,“保真战”硝烟弥漫。

  摊主老李是我市最早一批“挂羊肉”的烧烤摊主之一,今年一入夏,老李那块高高挂起的“羊肉”已不再是摆设,随时有人来买,一块羊排肉很快就售罄,有时老李不得不从羊汤馆那里兑出点货。

  夏季全面到来,随着夜晚温度升高,烧烤行业进入一年中的最旺季,鲜美的羊肉串依然是不少市民的心头最爱,然而近些年,掺假羊肉事件时不时地蹦出来,让不少人在吃羊肉串时心有余悸。几年前,我市一些烧烤摊位为了显真,不但把血刺呼啦的羊肉、羊头都摆出来,有的甚至把活羊提溜到现场。

  “以前把羊肉挂出来,更多的是当招牌用。”业内人士张肖说,其实大家在下午已经把晚上要用的肉串穿好了。而现在,随着烧烤竞争加剧,人们健康饮食意识的提高,羊肉串的真实性已成了目前我市各大烧烤摊位的角力点。

  “现在光挂出来也不行了。”锦绣夜市附近一烧烤摊主小王说,自从他附近几个摊主开始现场切肉穿串卖后,他也不得不加入到这个行列,不少市民来到他的摊位,指定羊肉某个部位后,他就把这块肉现切下来,现场穿串烧烤。

  市民马女士说,现在她买羊肉串吃,都是看着摊主现切现穿,防止摊主“挂羊头卖狗肉”。不少烧烤摊主都表示,现在烧烤竞争越来越激烈,前些年大家比的是谁便宜,现在比的是质量,活也比以前更累,现在几乎每天早上都得去批发市场批发新鲜羊肉,上午休息一会,晚上出来干活,以前晚上干活的主要是烧烤师傅,现在至少晚上还得多加个穿串的人,而下午也不轻松,毕竟不是每个消费者都现场买肉,还得预先准备好一些成品串。

 

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