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业内分析:跟风销售还是打造特色

A-A+2014年5月23日07:18 沈阳网-沈阳晚报评论

  业内分析:跟风销售还是打造特色?

  沈阳工业大学营销学教师赵巍称,烤猪蹄的“一夜爆火”,主要是人们对于新食品种类新鲜感的追求。但是,对于这种短期内很火的烧烤类食品,赵老师并不看好它们的长期发展,“像早前出现的土渣饼一样如今大街小巷很少看得到,它们主要图个短期效益。”

  “今年,前段时间是啤酒炸鸡,这道菜从‘明星菜’到‘平民菜’只经过了一个月时间。”这反映出目前餐饮行业中跟风现象非常严重,炸鸡火了于是这个项目大家都在上,但是经营者是否考虑到自己的“炸鸡”和别人经营的“炸鸡”有什么不同?电视剧只是一个催化剂,真正要想将“炸鸡”做出自己独有的竞争力和特色,甚至是自己的个性,还需要考验商家的“真功夫”。

  其实一个商圈,它的承载能力、消费能力都是有一定规律的,但是现在很多投资者不看这些,而认为“别人开能火而我就能火。”殊不知违背了经济规律,陷入了人们“口味疲劳”的圈中。沈阳晚报、沈阳网主任记者 高薇

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