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一条夜市二十多个烤猪蹄摊 摊主一晚可赚千元

A-A+2014年5月23日07:18 沈阳网-沈阳晚报评论

  如果你现在还在喝啤酒、吃炸鸡,那你已经out了。现在沈阳最流行的是吃烤猪蹄了,到兴顺夜市去吃烤猪蹄成了沈城一些吃货的必选项目,有时烤猪蹄摊位前还会排起长队。有商机就有竞争,一场烤猪蹄热,让沈阳的美食市场涌现了大大小小的烤猪蹄店,单单一个兴顺夜市就有二十多个烤猪蹄摊位。

  夜市经济:烤猪蹄一晚上可赚千元

  王大姐是兴顺夜市的一位商贩,每天晚上5点半她就与爱人一起在夜市出摊,卖的就是现在沈阳最流行的烤猪蹄。“夜市从晚上6点以后才陆续上来人,晚上7点到8点是高峰。”

  “最初,烤猪蹄是跟一个朋友学的,人家有专门的门店,我们早上还要上早市卖菜,只是夜市时在别人的摊位上搭了个边,开始卖烤猪蹄。”王大姐说,每天早上9点夫妻俩卖完菜就开始在家准备晚上的猪蹄,猪蹄洗净后,要先在水里加上调料煮熟,这样烤起来的猪蹄不但口感好,还可以节省时间。一锅锅的煮下来,完事已经下午,两个人简单休息一下就要到夜市出摊。

  王大姐说,一个猪蹄从中间一分为二,烤上10分钟才算出炉,所以经常会要排队等候。“15块钱一个,但每个烤猪蹄的成本都要有10元,所以一个烤猪蹄只能赚到5元左右。天气不错时,周一到周四每天能百八十个,周末好些,最多的时候能卖200多个。”王大姐夫妇一般不会经营到太晚,因为第二天还要到早市卖菜,基本上煮好猪蹄烤完就收摊。  

  记者调查:一条夜市二十多家跟风卖

  “现在生意也不像前段时间,实在是夜市卖烤猪蹄的人太多了,一下子多了20多家,分流了不少客源,而来我这儿的多是一些老顾客。”王大姐无奈地说,目前夜市就是这样,什么好卖就一窝蜂似的都上,但自家的烤猪蹄最有特色的就是,最后一道拿调味料拌的过程。

  特意从皇姑区慕名而来的王小姐来到王大姐的烤猪蹄摊位,刚好赶上王大姐的烤猪蹄已经卖光,“没办法,气温越来越高,卖的人多了,不敢上太多猪蹄。”

  记者在兴顺夜市看到,的确如张大姐所说,同质化的商品较多,除了烤猪蹄外,鲜榨果汁、烤玉米、炸串等也是在不断重复中。一位卖烤猪蹄的师傅告诉记者,去年他卖的是鲜榨果汁,简单方便,“但今年水果价格太贵了,合不上,正好看烤猪蹄开始流行,也就跟着尝试一下。”

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