蒲笋入选幕后的沈阳人

　　“《舌尖1》没有辽宁菜，我就憋口气，一定要把辽宁菜推荐给这部影响世界纪录片的导演。”辽河渡口董事长张嵩讲起盘锦蒲笋入选背后的故事。

　　原来，央视纪录片频道工作人员小宣是沈阳人，2013年1月，受盘锦朋友的邀请，成为辽河渡口餐厅的客人，餐厅地道的干锅蒲笋让小宣眼前一亮。“《舌尖上的中国》总导演陈晓卿感叹，辽宁没什么有特色的好食材，我看这道蒲笋就不错！”就这样，经过小宣的推荐，蒲笋炖肉走入了《舌尖2》执行导演沈晓闽的视野。

　　张嵩告诉记者，他一直在研究和推荐辽宁的地域菜系，推荐过程中，他非常明白，纪录片中不可能出现他的餐饮企业，但就是抱着挖掘研究地域菜系的想法，他不计时间和成本的工作，甚至《舌尖2》播出后，也没有人知道是他的推荐。

　　推荐人打飞机送菜到北京

　　“为了保持刚刚出锅菜品的色香味，我们都是打飞机往北京送菜品，就想为辽宁菜争光。”前后相隔4个月，张嵩不仅将蒲笋干送到北京，鲜蒲笋下来后，又做了鲜蒲笋炖五花肉送去。

　　张嵩说，为了让导演组有个直观的印象，辽河渡口特意将做好的干锅蒲笋打包送到北京，导演组反馈的信息是：很有特色。

　　2013年5月1日，沈晓闽导演接受邀请，当晚从北京来到沈阳辽河渡口调研选题。在品尝了海蜇、螃蟹豆腐、蒲笋三道菜以后，沈导兴奋地在微信中晒出，同时也向导演组报题，随后在张嵩和盘锦民俗专家杨洪琦的全程陪同下，调研盘锦的经典名吃。从西安镇上口子村的蒲笋、二界沟镇的海蜇、绕阳河的河蟹豆腐以及田庄台的老胡家烧鸡、栾家切糕等等，最终河蟹豆腐，海蜇炖肉，五花肉炖蒲笋入选。