蒲笋入选幕后的沈阳人
“《舌尖1》没有辽宁菜,我就憋口气,一定要把辽宁菜推荐给这部影响世界纪录片的导演。”辽河渡口董事长张嵩讲起盘锦蒲笋入选背后的故事。
原来,央视纪录片频道工作人员小宣是沈阳人,2013年1月,受盘锦朋友的邀请,成为辽河渡口餐厅的客人,餐厅地道的干锅蒲笋让小宣眼前一亮。“《舌尖上的中国》总导演陈晓卿感叹,辽宁没什么有特色的好食材,我看这道蒲笋就不错!”就这样,经过小宣的推荐,蒲笋炖肉走入了《舌尖2》执行导演沈晓闽的视野。
张嵩告诉记者,他一直在研究和推荐辽宁的地域菜系,推荐过程中,他非常明白,纪录片中不可能出现他的餐饮企业,但就是抱着挖掘研究地域菜系的想法,他不计时间和成本的工作,甚至《舌尖2》播出后,也没有人知道是他的推荐。
推荐人打飞机送菜到北京
“为了保持刚刚出锅菜品的色香味,我们都是打飞机往北京送菜品,就想为辽宁菜争光。”前后相隔4个月,张嵩不仅将蒲笋干送到北京,鲜蒲笋下来后,又做了鲜蒲笋炖五花肉送去。
张嵩说,为了让导演组有个直观的印象,辽河渡口特意将做好的干锅蒲笋打包送到北京,导演组反馈的信息是:很有特色。
2013年5月1日,沈晓闽导演接受邀请,当晚从北京来到沈阳辽河渡口调研选题。在品尝了海蜇、螃蟹豆腐、蒲笋三道菜以后,沈导兴奋地在微信中晒出,同时也向导演组报题,随后在张嵩和盘锦民俗专家杨洪琦的全程陪同下,调研盘锦的经典名吃。从西安镇上口子村的蒲笋、二界沟镇的海蜇、绕阳河的河蟹豆腐以及田庄台的老胡家烧鸡、栾家切糕等等,最终河蟹豆腐,海蜇炖肉,五花肉炖蒲笋入选。