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沈阳小伙发明酸菜机 3天即可腌好

A-A+2014年1月22日07:00沈阳网评论

  苦苦实验了三年,沈阳小伙儿冯德雷终于发明出一台酸菜机,3天就能将白菜腌渍成酸菜。日前,冯德雷走进央视科技频道《我爱发明》栏目,他发明的酸菜机已申请了国家专利。1月21日,沈阳晚报、沈阳网记者采访到了这位“酸菜达人”。

  实验用了2000斤白菜

  冯德雷,是土生土长的沈阳人,今年36岁。部队转业后,一直从事小家电的销售工作。三年前的一天,他与战友去城边钓鱼,总能闻到阵阵臭气,原来附近有一酸菜腌渍点。当时冯德雷萌生一个想法:发明一台机器,制作出健康、安全的酸菜。

  “先从妈妈那里了解到腌渍酸菜的方法,然后请学农业的姐姐讲酸菜腌渍的原理。”冯德雷说,原来让白菜变酸,才能让其不腐烂。在潜心研究了白菜变成酸菜的原理后,冯德雷发现,传统方法制作酸菜,自然界中乳酸菌的数量远远低于腐败菌的数量。所以,在腌渍酸菜十天左右白菜腐败到发臭、长白醭,并因腐败产生了致命的亚硝酸盐。那么,如果给乳酸菌提供一个合适的环境和温度使其快速繁殖,并利用一些方法抑制腐败菌的生长,理论上就可以短时间内制作出安全、健康的酸菜。为此,他开始做恒温实验、研究无氧腌渍,前前后后共计购买了2000斤的白菜用做实验。

  解决了恒温和厌氧之后,冯德雷用7天的时间就做出了以往需要一个月才能腌好的酸菜。这让冯德雷十分欣喜。此时的酸菜机研发已经基本成功。但是大家提议,要是腌酸菜的时间能缩短到3天,会更加实用。

  为发明曾背妻卖房

  冯德雷研究发现,恒温和厌氧只解决了乳酸菌的生存环境问题,但是没有解决一个更重要的问题,就是乳酸菌繁殖所必须的另外一个因素——营养。

  而后,冯德雷又按比例加入适量的盐。“盐既能够抑制腐败菌生长,又能增强分子的活性,这一改变彻底实现了只用3天就把白菜腌渍成酸菜的设想。”为了把制作图纸变成“产品”,冯德雷背着妻子卖掉了家里的房子。

  样机生产出来那一刻,冯德雷激动不已。经国家权威部门进行检测,其制作的酸菜中亚硝酸盐的含量为每公斤1毫克,远远低于国家标准,等同于国家日常饮用水的标准。冯德雷申请了国家发明专利。“我一直很喜欢看央视的《我爱发明》,于是自己报名参加节目。”经过层层海选,专家审核,2013年年底,冯德雷带着他的酸菜机走进了央视《我爱发明》栏目,片子播出时间长达50分钟。

  沈阳晚报、沈阳网记者丁宁实习生颜宇

 

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