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鲜榨油毛油可能含有天然有害物质

A-A+2013年11月16日07:19北国网-半岛晨报评论

  其他危害

  相关营养学家表示,油开始冒烟的温度叫做“烟点”,烟点越高,越不容易冒烟。在烹调过程中,产生的有害物质往往也更少。同种类油的烟点高低与其所含杂质的量密切相关。由于鲜榨油的杂质较多,鲜榨油的“烟点”较低,很容易产生有害物质,如大豆和花生原油的烟点一般只有150℃~160℃左右,而精炼之后能够达到230℃以上。

  相关专家介绍,除了杂质多,不少鲜榨油毛油还可能含有一些天然的有害物质,如棉籽油中棉酚、菜籽油中芥子苷等。例如芥子苷可水解为腈等,腈有一定毒性,可对人体甲状腺功能产生影响。国家对这些有害物质都有严格限量规定,如使用植物油(棉籽油)中游离棉酚的含量一般不得超过0.02%,而鲜榨油中没有质量控制,有害物质很有可能超标。

  半岛晨报、海力网首席记者王博文 文/图

 

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