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大连小伙毕业卖牛肉 7年后营业额过亿

A-A+2013年4月8日14:51北国网-半岛晨报评论

  他毕业于武汉理工大学计算机科学与技术专业,24岁时接手父亲的牛肉摊,筹借500万元注册自己的商标品牌,建立生牛屠宰场。 7年时间,他将父亲原有的两个牛肉摊发展成现在拥有40多家加盟点的品牌牛肉供货商,年营业额过亿。他叫孟凡锐,是大连鑫牛牛肉品牌的创立者。

  2006年初,时年24岁的孟凡锐即将大学毕业,他提前离开校园到北京从事IT行业。在北京工作3个多月后,强烈的漂泊感让孟凡锐产生回大连创业的念头。那时,孟凡锐的父亲是一位牛肉销售商,租借一家屠宰场的地方屠宰生牛,以供应自己经营的两个牛肉零售摊位。

  刚回到大连时,孟凡锐考察了多个创业项目,经过深思熟虑以后,他决定进入相对熟悉的牛肉生产加工领域。孟凡锐跟父亲借了一部分启动资金,又跟同学、朋友借了一些钱,还贷了一部分款,凑足500万,注册公司和商标品牌,盖起了自己的屠宰场。为了熟悉牛肉经营的各个环节,孟凡锐每天住在屠宰场里。他每天凌晨3点半起床,跟师傅学习给屠宰后的牛扒皮、去骨头、做牛血块,这样认真学习了一个月。他说,他必须要掌握整个流程,才能知道怎样加工牛肉质量最高,同时将加工过程中的损失降到最低。

  在屠宰场里吃住3年以后,孟凡锐对牛肉的整个生产加工链条了然于胸,他开始将更多的精力转移到扩大业务范围、市场监督和加强管理等方面。他的生物钟已经定到每日凌晨3时30分自然醒,醒了以后他便会到供货的市场里转一圈,看看牛肉的批发零售情况,然后侧重培养有不同特长的屠宰、业务和管理人员,在这几年时间里,他的投资规模也从500万逐渐增加到1000万。

  到2012年,孟凡锐创立的品牌牛肉加盟点已增加到40多个,这些加盟点分布在大连熟食品交易中心等市内及周边多个市场。随着投入和管理的完善,公司也逐渐步入正轨,加工车间有厂长总协调,流水线作业,责任明确。孟凡锐说,从2012年4月份开始,他才真正告别每天3点30分准时起床的作息表。

  又过了大半年,孟凡锐决定逐渐实施他的另外一个规划,那便是带领他的企业向中高端领域发展,逐步发展生态牛肉产业,与养殖户合作,提供生态幼牛和生态养殖技术,让他牛肉品牌传递正能量,最好能把注水肉全部从市场上淘汰掉。

  业内解密

  如何辨别牛肉好坏

  根据多年对牛肉生产、加工和零售等各个环节的了解和掌握,孟凡锐认为牛肉质量的好坏主要可以从三方面辨别,一看价格,二看颜色,三查放置牛肉的面板。

  【1】市民在购买牛肉时要了解当下的牛肉行情。以目前牛肉行情为例,生牛收购价基本在13元/斤以上,抛去损耗、流通等各种成本,牛肉的批发价最低要26元/斤。再经过商贩到零售市场,至少要27元/斤才能够本微利。如果,市场上的最便宜部位的牛肉低于这个零售价,很有可能存在注水等现象。【2】消费者在购买牛肉时要会看肉的颜色,质量较好的牛肉颜色为深红色,不会像猪肉那么粉嫩,但老母猪的猪肉颜色相对较深,这也是部分不良商贩用老母猪肉冒充牛肉销售的原因。此外,牛肉的口感比较韧,有咬头,猪肉则较易咀嚼。如果牛肉口感极嫩,有可能曾浸泡过福尔马林。【3】消费者若想辨别牛肉是否注水,可查看面板是否有水。如果牛肉下面的面板上有明显的水渍,那么这样的牛肉就极有可能是注水肉。记者陆瑶

 

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