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鸭肉加添加剂制成羊肉 亚硝酸钠超标2000倍

A-A+2013年2月4日07:35京华时报评论

  □制假手段

  鸭肉加添加剂制成羊肉

  1月29日,公安部统一部署辽宁、吉林涉案地公安机关,迅速深挖生产添加剂上线,追查有毒有害肉制品流向,全力追缴涉案肉制品。

  据辽宁省鞍山市铁东公安分局食品药品犯罪支队大队长姚国亮介绍,李某用鸭肉加添加剂的方式,制造伪劣羊肉卷和牛肉卷,通过这种方法不仅可以降低成本,还能使假羊肉的分量变重。经检测,该厂所制作的牛羊肉卷亚硝酸钠和重金属严重超标。

  警方通过前期的暗访发现,该厂主要将这些肉卖给一些中小饭馆,由于东北冬天气候比较寒冷,吃涮锅是过年的一种习惯,所以在春节期间牛羊肉卷有很好的销路。李某将大批量肉卷做成后囤积在仓库,准备春节投入市场。

  经初步统计,李某囤积的40余吨假肉卷,可以给他带来120万元的利润。目前,警方已基本将流入市场的假羊肉和牛肉卷追回。市场上的羊肉卷很多 都要20多元甚至30元一斤,而李某的工厂所制作的羊肉卷有的连10元一斤都不到,所以很多饭店都在明知肉不正规的情况下,贪图便宜大量购入。警方表示, 这些饭店也会受到相关行政处罚。

  □检测结果

  亚硝酸钠超标2000倍

  民警将假肉卷拿到专业机构进行检测,假肉卷的有毒有害成分随之曝光。该厂制作羊肉卷所用的黏合剂和保水剂的主要成分为亚硝酸盐,且含量严重超标。

  根据我国食品安全标准,在生鲜肉或冷冻肉中,每千克食物中亚硝酸钠(亚硝酸盐中的主要成分之一)的含量不得超过3毫克,而李某生产的假肉卷中每 千克亚硝酸钠的含量竟达到8.69克,超标2000多倍。根据李某等人的供述,在生产中,每100斤肉里他们大约要放两斤的添加剂。据了解,成人摄入 0.2-0.5克即可引起中毒,3克即可致死。同时,亚硝酸盐也是一种强致癌物质,会诱发食道癌等多种癌症。在胃酸等环境下,亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔 胺和酰胺等反应,生成强致癌物N-亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用。除了含有亚硝酸盐,肉卷中的重金属也严重超标。

  民警在暗访中还了解到,一些饭店在向李某购买几次假肉卷后,曾向他们反映,肉一煮就碎,客人有投诉。针对这个情况,李某将鸭肉中黏合剂的比例由1.5%提高到2.2%,这样制成的肉卷煮熟后也不会散碎,而黏合剂的主要成分是亚硝酸钠。

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