为全力护航“开学季”校园食品安全。连日来,大连市沙河口区对辖区146个学校、幼儿园食堂进行了全环节监管检查、全方位评估验收,严把食品安全“四道关口”,守护好“开学第一餐”。

  严把食堂开放“验收关”

  从食品安全制度建立、从业人员健康管理、餐饮加工操作流程、库存食品清查处置、消杀防疫、清洗消毒等25个方面,对学校食堂复开准备工作进行核查验收,辖区所有学校食堂全部达标、通过验收。

  严把进货查验“防疫关”

  督导学校压实食品安全主体责任,强化食品溯源管理,严格落实进货查验、索证索票及台账登记制度,避免采购进口冷链食品,严禁采购不明来源野生动物和活体动物等,保证食材安全无“疫”。

  严把加工操作“规范关”

  严守食品加工操作规范,做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、加工食品分餐留样、餐厨垃圾分类处理,严禁加工、烹饪发芽土豆、四季豆、野蘑菇及野菜等易滋生细菌、易产生中毒的食品,防范食源性疾病,确保食材新鲜、安全。

  严把师生就餐“安全关”

  督导食堂从业人员定期参加食品安全专题培训,强化体温监测、健康管理。倡导推行教师“陪餐制”,合理安排学生错峰就餐、分时分散用餐,减少人员聚集,防范交叉感染风险,确保师生用餐安全。

  来源:北国·辽宁日报